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江门荤豆花、两河吊洞砂锅 ​泸州又将增加6项省级非遗项目

编辑:访枫2018-11-06 10:21来源于:大听网

  近日,经四川省文化厅审核并组织专家评审,公示了拟列入第五批四川省省级非物质文化遗产项目名录的项目名单,共52项。一并公示的还有拟列入第一、二、三、四批四川省省级非物质文化遗产扩展项目名录项目名单,共38项。泸州市申报的叙永水潦彝族草把龙制作技艺、江门荤豆花传统制作技艺、两河吊洞砂锅传统手工制作技艺、龙舞(天兴龙贯山草龙)、傩戏(泸州傩戏)、传统正骨疗法(泸州王氏祖传正骨医技)6项技艺拟列入名单。

  大听网记者梳理发现,其中江门荤豆花传统制作技艺、两河吊洞砂锅传统手工制作技艺、水潦彝族草把龙制作技艺三项入选拟列入第五批四川省省级非物质文化遗产项目名录项目名单。天兴龙贯山草龙、泸州傩戏和泸州王氏祖传正骨医技,入选拟列入第一、二、三、四批四川省省级非物质文化遗产扩展项目名录项目名单。此次公示如果能顺利通过,意味着我市又将增加6项省级非遗项目。

  江门荤豆花传统制作技艺

  江门荤豆花的历史,可追溯到夜郎故国江门寨,因其美容美体最适合女性食用,故又称“女儿菜”。早在汉代,古人利用卤水做凝固剂的条件发明了豆腐,三国时期,豆花的制作技术被完全掌握。川滇黔边百姓在漫长的生活中,将豆花和常年食用的酸菜煮在一起招待客人,人称“一锅熟”,这便是荤豆花的雏形。

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  明代文学家杨慎谪戍云南永昌卫,三十年间多次往返江门品味豆花煮酸菜的美味。吴三桂反清称帝、途经江门,下令隔河祭拜九鼎山寺,其祭品中就有酸菜煮豆花。随着人们生活质量的提高,瘦肉片被放入酸菜豆花中,其汤美味可口,其质有别于“素豆花”,故改名为“荤豆花”。这标志着荤豆花的制作工艺走向成熟。一代代豆花传人将荤豆花的制作工艺不断发扬,荤豆花形成了一套完整的制作手法:选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味。江门荤豆花看似细嫩,实则绵扎,且入口即化,绝无残渣,火候上讲求点到即止,加上江门山泉水、老坛泡酸菜、鲜菇的素味和土鸡汤、精肉、大骨汁的荤味,其荤素相容、汤质互生,淡浓交合,故而诸味纷呈,深受喜爱。与此发展的还有荤豆花的蘸水。

  俗话说,“吃豆花就是吃蘸水”。荤豆花的蘸水在长期探索中,形成了油酥辣椒、糍粑辣椒等种类,生菜油、木姜油、香麻油等不同风味让豆花的口感更加丰富。

  两河吊洞砂锅传统手工制作技艺

  砂锅是一种历史悠久的炊具,它以独有的特质盛行于中华大地几千年,宽汤文火正是其烹饪的特点。但由于砂锅制作工艺繁琐,利润微薄,导致市场生存空间越来越小,即将成为消失的技艺,亟待保护与传承。在泸州市叙永县两河镇,依然保留着手工制作砂锅的传统技艺,而这一技艺一直由一户龚姓人家世代传承,这就是吊洞“龚砂锅”。

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  吊洞“龚砂锅”祖籍湖北孝感。从明朝末年就在开始从事砂锅制作,延续至今已有四百余年的历史,“湖广填四川”的时候,龚家祖先带着烧锅技术和家眷来到叙永两河,这里喀斯特地貌下的溶洞内储藏的粘土是砂锅制作的优质原料,制砂技术也留在了两河吊洞。沿袭至今已有230余年。四百年守候,“龚砂锅”成了一个品牌;四百年传承,“龚砂锅”成了一种文化。从选材到制坯,从煅烧到出窑,75道手工工序,龚氏家族传承着龚砂锅的事业,一代又一代的积淀。

  水潦彝族草把龙制作技艺

  叙永县水潦彝族乡,彝族普遍都有崇龙的习俗,彝族神话传说中的创世英雄支格阿鲁(又名支格阿龙,在彝语中,“鲁”是龙的意思)是全体彝族人民认同的最崇敬的祖先。自古以来,彝族民间就有祭龙的习俗,彝族人民通过隆重的祭祀活动来祭拜和纪念英雄“阿龙”,传达对祖先保佑族群繁衍的感恩,祈愿生命传承、族群永续、风调雨顺、谷物丰登。

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  水潦彝族草把龙体态灵巧、造型简洁生动,每条龙只需3人就能灵活自如地舞动。草把龙的伴奏乐器包括锣、鼓、钹、马锣等,舞龙时由专人在一旁进行打击伴奏。舞龙者根据伴奏节奏的变化和舞龙头者的口令进行动作套路的变换。草把龙的动作套路有二十余种,常见的有行云流水、黄龙缠腰、鲤鱼钻草、青蛙晒肚、黄龙缠身等,其中“青蛙晒肚”极富趣味性。

  天兴龙贯山草龙

  泸县天兴镇龙贯山草龙又称“草把把”、“草疙瘩”,它是以龙舞表演为主,以川南民间吹打乐为主要配乐的汉民族传统舞蹈艺术形式,是一种广场表演艺术,也可以作舞台演出节目。

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  在演出时,一般可以3条、5条、7条、9条等以单数为主,每条草龙一般有2、3、5人等参加表演,有时也可以根据场地、表演对象选择以更多的草龙和更多的人参加表演以烘托气氛。乐器伴奏有锣、鼓、钹、碰铃等,同样可以热气表演场地、表演对象增加其它演奏乐器。天兴镇“龙贯山”草龙的表演套路有:龙出洞、龙戏水、龙洗澡、龙过江、龙穿花、龙闹海、龙绞柱、龙摆尾、龙戏浪、龙翻身、龙脱壳、龙扭腰、龙交头、龙滚沙等18种基本套路。并根据草龙起源之说设计了龙舞演员的原生态服装,更衬托了草龙表演的艺术效果。

  泸州傩戏

  傩戏,在泸州又称傩堂戏、端公戏、师道戏,是在民间祭祀仪式基础上吸取民间歌舞、戏剧而形成的一种戏曲形式。是戏剧的活化石。

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  大体分为阴戏、庆坛与阳戏三种。阴戏大体是涉及阴曹地府与鬼怪的相关的一些剧目与法事。庆坛也称傩愿戏、师道戏,以祭祀礼仪、庆贺神灵为主要目的的傩戏形式。酬神还愿,庆贺神诞,祈福添寿,祷五谷丰登的庆坛法事。因其不走丧家,故端公习称此类庆坛为“阳事”。经过漫长的历史发展,泸州傩戏集道教祭祀仪式与民间戏剧表演于一体,已成为颇具特色的地方剧种,初始时期宗教色彩已逐渐淡薄,从“娱神”变为“娱人”。泸州傩戏是泸州历史、民俗、民间宗教和原始戏剧的综合体,蕴藏着丰富的文化底蕴,具有重要的研究价值。

  泸州王氏祖传正骨医技

  泸州王氏祖传正骨医技是泸州,及川、渝、滇、黔地区知名的有着完整理论体系与诊疗方法的重要骨伤科学术流派,泸州市非物质文化遗产项目。起源于清朝末年,历经100多年三代传承,其手法机巧、用药神妙、疗效奇特、德医双馨,深受广大患者的拥戴和政府的重视。

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  创始人王兆鹏系我省名老中医,位列四川骨科三鹏之一,武功卓绝,医术精湛,名遐西南。王氏正骨手法包括擒、提、揉、扯、捋、接、移、合八法,是王氏正骨四代人的骨伤临床经验总结,其特点:稳、准、狠(快),根据患者不同体质和年龄实施不同手法,轻重缓急,因人适宜,力求达到骨折复位的最佳效果。(大听网 陈果 记者 王雅娴)

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